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二十多度是可以做腊肠或腊肉的，但是要注意控制好制作时间。

如果我告诉你三十多度也可以做腊肠可能有些人不相信，具体方法：首www.nfysw.com先选新鲜的前腿肉，选购时间最好是上午早晨买，保证肉的新鲜，上午的气温相对也比较低，肉选好了拿去切好，有的地方还可以帮灌肠的，那样就比较节约时间，自己动手灌也可以体验过程(灌肠前需要加入调味料，调料根据个人口味调配），腊肠灌好后放入冰箱保鲜室放置5～7天腌制过程，腌制入味后放置阴凉或空调房用空调吹制1～2天，最后根据自己喜好可以用烟熏或直接放入冰箱冷冻保鲜（烟熏熏制时间4～12小时即可）。