(资料图片)

又到了低卡减重料理的时间啦~一般低卡饮食比较让人人怯步的是好像似乎只能吃的清淡才行。今天教大家一道比较重口味很下饭，但又很低卡的越式什锦炒猪肉。各种各样的蔬菜，对肠胃还不错，含有丰富的纤维质，热量也很低，是减重时也很好的食物之一。外面的越式什锦炒猪肉一定是用猪五花肉炒，五花肉的热量非常高，不符合我们低卡减重料理的原则，所以我们把他改成用猪里脊肉炒，非常低热量，但一样软嫩好吃。

这道料理我做了两次，第一次是用猪后腿肉觉得太硬，后来改用猪里脊肉就很软嫩，建议大家可以用猪里脊肉来炒。

【越式什锦炒猪肉】

食材：猪里肌肉150g、青椒片约1／4颗、红椒片约1／4颗、黄椒片约1／4颗、花椰菜6～8小根、洋葱段约1／4颗、芹菜段约1把量、葱段约2根量、凤梨片1／4颗量、蒜碎适量、小黄瓜段1根量、番茄2颗。

调味料：鱼露1大匙、白糖1小匙、盐1小匙。腌料：鱼露1大匙、白糖1小匙、胡椒1大匙

Step1：将猪里脊肉切片，与腌料混合，腌约15分钟。

Step2：起滚水锅，放入青、红、黄椒片以及花椰菜、洋葱段、小黄瓜段、番茄，汆烫约2分钟至熟备用。

Step3：起油锅开大火，先放入蒜碎爆香，接着放入猪肉片炒约2分钟，至表面变色。

Step4：接着放入汆烫过的蔬菜、凤梨及番茄，稍微拌炒后再加入葱段及芹菜段，倒入鱼露、白糖、盐拌炒均匀就完成了。※本示范料理约为23人份。